【レアハンバーグ】炭焼きレストランさわやかで、げんこつハンバーグを食べてきた。

20170827092220

先月、レアハンバーグがネットで話題になっていました。

ちょうど静岡を通る予定があったので、これは「炭焼きレストランさわやかで、げんこつハンバーグを食べてくるのです」という天からの静岡からのお告げと受け取って、下りて食べてきました。お盆休みだったからか、３時間待ち（キャンセルが多かったので、実際には２時間待ち）。
（店員さんがてきぱきと半分に切り分けて断面を焼きだしたので、赤い部分の撮影に失敗しました😅）

事前に、炭焼きレストランさわやかのホームページを読み、特に「安心・安全への取組み」ページをしっかり読んで、安全であり、自分のお腹でも安心だと判断したので、美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

まさか、ファミレスで食事する前に、ホームページの情報をここまで読み込んで調べる時がくるとは思いませんでした、ホント。😊
[さわやかのこだわり]安心･安全への取組み | 炭焼きレストランさわやか

もちろん、レアハンバーグについての、一般社団法人日本洋食協会の記事や関連記事、専門家ほかの方のツイートや書き込みなど、いろいろと読んでいます。😊
レアハンバーグの危険性 | 一般社団法人日本洋食協会
 『レアハンバーグ』は危険…？「ステーキのレアとは事情が違う」「“さわやか”はどうなの？」様々な意見まとめ - Togetterまとめ
 「レアハンバーグ」の危険性が話題…もし体調不良になったら、治療費の請求はできる？ - 弁護士ドットコム

その上で、他のレアハンバーグを提供しているお店について、料理と食材の安全性についてどのくらいホームページなどで伝えているかを調べてみると、不安を感じてきます。

Ads by Google

大手のグルメサイトやレストラン紹介サイトで、レアハンバーグがおすすめと紹介されている、複数のお店のホームページ等を見てみたところ、レアハンバーグに使っているミンチの安全性について触れているところは見かけませんでした。（8月末時点）

牛肉の質の高さを書いている店はあります。それイコール、レアハンバーグのミンチの安全性ではないのは、多くの人が書いている通りです。

レアハンバーグを提供しているお店の中には、店舗１つで食材や調理にこだわって作っているような所もあったので、もしかしたらレアハンバーグのミンチも、安全に食べてもらえるよう充分な配慮をしているのかもしれません。分かりません。

複数の店舗を展開しているところなど、食材の安全性だけでなく、スタッフの意識や教育がどこまで行われているのか、パートやバイトはどうなのか、事故を起こさないオペレーションができているのかなど、不安要素が多い店も・・・。
ブームにのる感じに、安易にレアハンバーグをメニューにのせているようなお店だと、ちょっと心配です。